Si desea comprar vino tinto reserva de la Ribera del Duero que refleje la máxima expresión de los viñedos viejos de Zazuar, el Vino Tinto Fuenconcejo Reserva de Bodegas Milvus es una elección excelente.

Este vino pertenece a la D.O. Ribera del Duero y es elaborado por Bodegas Milvus, una cooperativa fundada en 1967 en Zazuar (Burgos) que cuenta con viñedos situados a una altitud media de 880 metros, con una edad media cercana a los 50 años . El nombre Fuenconcejo hace referencia a uno de los parajes más representativos del municipio, situado en el valle del Arandilla .

La añada 2018 se caracterizó por un invierno muy frío (con temperaturas de hasta -12°C), una primavera lluviosa y un verano con temperaturas cálidas que, combinadas con noches frías en septiembre y octubre, propiciaron una maduración excelente tanto de azúcares como de compuestos aromáticos y fenólicos . La vendimia comenzó a partir del 10 de octubre en el momento óptimo de maduración .

La elaboración es meticulosa y respetuosa con la tradición: se despalilla la uva sin estrujarla, manteniendo la mayoría de los granos enteros para que la maceración sea más suave y completa . Se realiza una maceración prefermentativa a 8°C durante cinco días para conseguir una buena extracción de color antociánico, y la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas . Durante el proceso se realizan cuatro remontados suaves diarios y dos delestages a mitad de fermentación, y el descube se realiza diez días después de terminar la fermentación, seguido de una fermentación maloláctica espontánea con bacterias autóctonas .

El envejecimiento se realiza durante doce meses en barricas de roble de 225 litros, con un 70% de roble francés y un 30% de roble americano . Durante los tres primeros meses de permanencia en barrica se realiza una crianza sobre lías, buscando mayor complejidad aromática y volumen en boca, seguida de trasiegos cada seis meses .

En cuanto a sus características organolépticas, presenta un color púrpura intenso . En nariz ofrece una perfecta armonía entre la fruta y la madera, donde destacan los tonos especiados y la fruta madura, representante de los viñedos viejos de las zonas altas de Zazuar . El terruño se hace presente en el equilibrio que presenta esta fase . En boca es un vino muy amplio y complejo, destacando el equilibrio entre la acidez y el volumen, con un retrogusto larguísimo . Se perciben intensos aromas a frutas rojas y negras confitadas, toffees y tabaco de pipa .

Para su correcta conservación, se recomienda mantener la botella en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. La temperatura de servicio ideal está entre 16 y 18°C . Es perfecto para acompañar lechazo asado, carnes rojas a la parrilla, guisados de caza y pescados grasos .

Su calidad ha sido reconocida con la medalla de Bronce en los Premios Manojo 2022 en la categoría de Tintos Jóvenes Roble .

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