Si desea comprar vino tinto roble de la Ribera del Duero que aúne la frescura de un vino joven con la complejidad que aporta una breve crianza en barrica, el Vino Tinto Fuenconcejo Roble de Bodegas Milvus es una elección excelente.
Este vino pertenece a la D.O. Ribera del Duero y es elaborado por Bodegas Milvus, una cooperativa fundada en 1967 en Zazuar (Burgos) que cuenta con 250 hectáreas de viñedo, de las cuales el 60% tiene más de 50 años, existiendo incluso cepas prefiloxéricas con más de 100 años de antigüedad . El nombre Fuenconcejo hace referencia a uno de los parajes más representativos del municipio, situado en el valle del Arandilla .
La añada 2021 fue calificada como "Excelente", con condiciones climáticas que incluyeron una primavera e invierno secos, lluvias puntuales en abril, y un verano de contrastes térmicos con días cálidos y noches muy frías . Las lluvias de septiembre permitieron obtener una mayor calidad de color y aromas, y la vendimia se realizó a principios de octubre en fechas habituales .
La elaboración es meticulosa y respetuosa con la tradición: la vendimia es manual en remolques, garantizando que el tiempo entre la recolección y la recepción no supere la hora . La uva se despalilla sin estrujar para preservar su integridad, y la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas a temperaturas controladas de 26°C . El proceso incluye cuatro remontados diarios durante la primera fase de fermentación, reduciéndose a tres en la fase final, un delestage a mitad del proceso, y tres días de maceración postfermentativa para buscar complejidad adicional .
El envejecimiento se realiza durante un mínimo de cuatro meses en barricas de roble americano de 225 litros de varias añadas, tiempo suficiente para que la madera aporte suavidad y notas especiadas sin enmascarar la fruta .
Este vino ha sido reconocido como finalista en los Premios Manojo 2022 en la categoría de Tintos Jóvenes Roble, un certamen que destaca los mejores vinos de Castilla y León .
Para su correcta conservación, se recomienda mantener la botella en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. La temperatura de servicio ideal está entre 14 y 16°C . Es perfecto para acompañar platos de cuchara, guisados de carne, caza, asados de la tierra, pescado fresco y verduras .
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