Si desea comprar vino tinto joven de la Ribera del Duero que transmita la frescura y la expresividad frutal de la Tempranillo, el Vino Tinto Fuenconcejo Joven de Bodegas Milvus es una elección excelente.

Este vino pertenece a la D.O. Ribera del Duero y es elaborado por Bodegas Milvus, una cooperativa fundada en 1967 en Zazuar (Burgos) que cuenta con 250 hectáreas de viñedo, de las cuales el 60% tiene más de 50 años, existiendo incluso cepas prefiloxéricas con más de 100 años de antigüedad .

La añada de este vino se caracterizó por una primavera e invierno secos, con lluvias puntuales en abril y un verano de contrastes térmicos (días cálidos y noches muy frías) . Las lluvias de septiembre y los contrastes de temperatura permitieron obtener una mayor calidad de color y aromas . La vendimia se realizó a principios de octubre, en fechas habituales para la zona .

La elaboración se realiza con vendimia manual en remolques de pequeña capacidad, garantizando que el tiempo entre la recolección y la recepción no supere la hora . La uva se despalilla sin estrujar para preservar su integridad, y la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas a temperaturas controladas de 26°C . El proceso incluye cuatro remontados diarios en la primera fase de fermentación, reduciéndose a dos en la fase final, y un delestage a mitad del proceso . El descube se realiza de forma temprana para mantener la fruta y los aromas primarios.

Al no tener envejecimiento en barrica, el Fuenconcejo Joven expresa en su máximo esplendor las características frutales de la variedad Tempranillo (95%), complementada con un 5% de Albillo Mayor . El Albillo Mayor es una variedad blanca autóctona de la Ribera del Duero, casi extinta y recuperada en los últimos años, que aporta frescura, elegancia y un punto distintivo al vino, suavizando los taninos y aportando complejidad aromática.

Para su correcta conservación, se recomienda mantener la botella en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. La temperatura de servicio ideal está entre 14 y 16 °C para apreciar toda su frescura y aromas frutales. Es perfecto para acompañar tapas, embutidos, quesos suaves, pastas y carnes blancas a la plancha.

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