Si desea comprar sidra vasca de calidad premium con el respaldo de un sello de calidad exigente, la Sidra Natural Vasca Zapiain es una elección excelente. Esta sidra pertenece a la línea Gorenak (que en euskera significa "supremas" o "las más altas"), una marca colectiva de calidad creada en 2011 por trece sidrerías guipuzcoanas, entre ellas Zapiain, para distinguir las sidras selectas del territorio.
La sidra Gorenak se elabora exclusivamente con manzanas de variedades ácidas y amargas, seleccionadas en su punto óptimo de maduración y prensadas para obtener un mosto de alta calidad . A diferencia de otras sidras comerciales, este producto es completamente natural: no contiene sulfitos añadidos, no está filtrado (puede presentar sedimentos) y su carbonatación proviene de forma natural del propio proceso de fermentación.
El proceso productivo de Zapiain para esta gama está sometido a los máximos estándares de calidad. La sidrería trabaja bajo el exigente estándar internacional IFS Food (International Featured Standards), que garantiza un alto nivel de control y seguridad alimentaria en toda la cadena de producción . Para obtener la certificación Gorenak, cada lote de sidra debe superar rigurosos análisis en el laboratorio foral de Fraisoro (Zizurkil), donde se controlan parámetros como la acidez volátil para asegurar que el producto alcanza los niveles de calidad exigidos.
Gure Sagardoa es la sidra de Zapiain que ostenta este sello Gorenak, y está concebida para el consumo cotidiano con la máxima garantía de calidad . Se caracteriza por ser equilibrada, fresca y fiel al estilo tradicional vasco .
Para su correcta conservación, se recomienda mantener la botella en un lugar fresco y seco . La temperatura óptima de consumo es entre 10 y 12°C, evitando servirla excesivamente fría para no enmascarar sus matices aromáticos . El consumo debe realizarse en los meses posteriores a la compra para apreciar todas sus cualidades como sidra viva y natural.
Al ser un producto sin filtrar ni estabilizar, es habitual encontrar pequeños sedimentos en el fondo de la botella, una señal inequívoca de autenticidad y de que la sidra mantiene todo su carácter natural .
El sistema de servicio tradicional incluye el uso de un tapón escanciador desarrollado por la propia sidrería, que facilita un vertido controlado e higiénico manteniendo intactas las cualidades de la sidra .
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