El Vino Tinto Finca El Grajo Viejo es la máxima expresión de exclusividad de Protos dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Elaborado con Tinta del País (100%), este vino representa la pureza del terroir en su estado más auténtico, siendo una referencia imprescindible para los amantes que buscan comprar vino tinto de alta gama y producción limitada.
Procedente de un viñedo único con cepas de más de 70 años, este vino nace en un entorno privilegiado situado a 815 metros de altitud. Su bajísimo rendimiento, de tan solo 1.500 kg/ha, garantiza una concentración excepcional en la uva, aportando intensidad, complejidad y una gran capacidad de guarda. Cada botella refleja fielmente el carácter del viñedo y el paso del tiempo en cada cepa.
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando minuciosamente los racimos. La elaboración es tan singular como el propio viñedo: la fermentación alcohólica y la maceración se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, con un control preciso de la temperatura entre 26 y 28 ºC. Este proceso, junto con largas maceraciones de 3 a 4 semanas, permite extraer al máximo los compuestos aromáticos, color y estructura del vino.
Tras el descube, el vino pasa a barricas bordelesas nuevas de roble francés, procedentes de tres tonelerías diferentes, donde realiza la fermentación maloláctica. Esta combinación aporta una complejidad aromática extraordinaria y una integración perfecta de la madera.
La crianza es otro de sus grandes atributos: permanece un mínimo de 18 meses en barricas de roble francés, seguido de al menos 12 meses de afinamiento en botella. Este prolongado proceso da lugar a un vino elegante, profundo y perfectamente equilibrado.
Se recomienda servir entre 16 y 17 ºC, ideal para acompañar carnes rojas, caza o platos de alta gastronomía.
Si estás pensando en comprar vino tinto exclusivo, el Finca El Grajo Viejo es una elección excepcional que combina tradición, innovación y la máxima expresión del viñedo. Una auténtica joya de Ribera del Duero.
